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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。