做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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