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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。